Открыт к новому году своими руками - Энциклопедия БОЛЬШАЯ РОССИЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ, национальные кухни
В Ташкенте в рамках общереспубликанской недели книг были выставлены азербайджанские книги.
Столы наших предков были тогда приготовляемы сообразно вкусу и состоянию повареннаго искусства. Каждый из нас многократно слышал о невероятном богатстве, разнообразии и полезности нашей средневековой кулинарии. И если в источниках XIX века эта тема звучит еще очень сдержанно, то современные авторы не устают восхищаться ею. Не то чтобы мы совершенно не разделяли подобного оптимизма.
![Русская и советская кухня в лицах [Ольга Анатольевна Сюткина] (fb2) читать онлайн](https://cdn.forbes.ru/files/c/1082x722/forbes_import/01/01-1001736241_copy.webp "Что мы знаем о кухне Древней Руси (18+)")
Для нашего номера про новую русскую кухню мы составили краткую ее историю, в которой постарались зафиксировать самые важные ее даты. В создании материала неоценимую помощь нам оказали гастрономические журналисты Анна Тюрина, Анна Кукулина и Наталья Савинская. В России появляются шефы-иностранцы, современные зарубежные кулинарные книги начинают переводить на русский язык, постепенное повышается заработная плата шеф-поваров. Советские кулинарные книги включали в себя кухни народов всех союзных республик. После распада СССР появилась потребность отделить свое от чужого. Колхоз перестал существовать, все резко перестало быть общим.
Связаны ли гастрономическая и политическая культуры? Как война повлияла на стол обычных россиян? Куда движется русская кухня? Не могли бы вы рассказать о нём поподробнее? Сейчас можно найти немало аналитических материалов об этом: социологи, экономисты делятся своими наблюдениями и прогнозами. Это, конечно, важно, но будем откровенны: далеко не все слушатели готовы погрузиться в цифры дефицита бюджета, падения производства автомобилей или затоваривания на рынке жилья.
