Как коптить рыбу в домашних условиях горячего копчения - Коптить - все о копчении!
Приготовление маринада для горячего копчения рыбы в коптильне
Куличи , Пасхальные яйца , Закуски. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Копчение рыбы в коптильне 4. Приготовил : Екатерина Фесенко. Назначение: На природу. Основной ингредиент: Рыба и морепродукты.
Копчение рыбы — это процедура, которая делает продукт деликатесом, влияет на его вкусовые свойства. При использовании технологии холодного копчения также увеличивается срок годности продукта, упрощаются требования к условиям хранения. Правильное копчение рыбы гарантирует отменный вкус продукции и привлекательный товарный вид.
- Устройство коптильни холодного копчения
- Щука продается почти в каждом магазине — она недорогая и увесистая.
- Коптильня для горячего копчения представляет собой железный ящик, без отверстий, с плотно закрывающейся крышкой, что необходимо для предотвращения попадания внутрь кислорода и горения опилок в процессе приготовления рыбы.
- Для истинных ценителей рыбы не стоит вопрос о том, как ее приготовить, конечно же, закоптить, поскольку копченая рыба всегда ценилась гурманами. В процессе копчения с дымком тлеющих древесных опилок в рыбье мясо проникают вещества, предохраняющие его от порчи.
Копчение любых продуктов — будь то мясо, рыба, сыры, фрукты или овощи — это исторически один из самых ранних способов консервирования. Горячее копчение — один из вариантов этого способа теплового воздействия на продукты. Его суть состоит в обработке съедобного сырья дымом при температуре от 40 градусов Цельсия и выше на протяжении нескольких часов. В целом, горячее копчение — это довольно простой и не затратный по времени способ приготовления еды. Копчению подвергают мясо, домашнюю птицу, дичь, рыбу, колбасы, сыры. Гораздо реже — фрукты, овощи и орехи.
Похожие статьи
- Салат виноградная гроздь с копченой курицей - Рецепт: Салат Гроздь винограда C копченой курицей
- Конкурсы на золотой свадьбе в домашних условиях - Золотая свадьба : сценарий в домашних условиях, ко
- Фото всех причесок неймара - Прическа Неймара фото
- Как выращивают гусей на мясо в домашних условиях - Выращивание и разведение гусей в домашних условия