Банош рецепт на молоке
Готовим украинский банош с вешенками и сыром
В классическом варианте ее варят на молоке и подают с брынзой. Я решил немного изменить рецепт и добавил в банош вешенки и маринованный лук. И вы знаете, получилось просто невероятно вкусно! Призываю и вас приготовить это замечательное блюдо украинской кухни», — говорит Евгений Клопотенко. Луковицу нарежьте тонкими полукольцами. В мисочку налейте мл яблочного уксуса, добавьте мл воды и щепотку соли.
Если вы хоть раз были в Карпатах, вам, наверное, не нужно много рассказывать, что такое банош. Но, может, вы, как и я, не сразу решились попробовать кукурузную кашу со шкварками, сваренную на сметане и сливках? Потому что со мной именно так и было. Несколько раз я имела возможность оценить настоящий гуцульский банош в различных карпатских «землянках», но такое странное сочетание ингредиентов меня совсем не привлекало. Пока однажды я не решилась.
Как сварить банош, знает каждая гуцульская хозяйка: выпасти корову на экологически чистом лугу, подоить ее, собрать сливки, просеять кукурузную крупу и отправить все это в чугунке на печь, а еще лучше — на костер. Если всего перечисленного под рукой нет, не расстраивайтесь, банош в городе, в домашних условиях получается тоже отлично. Бануш, банош, токан — его называют по-разному в разных частях Карпат, это отнюдь не повседневное, а воскресное или праздничное блюдо. Этому есть простое объяснение: варят его исключительно на сливках, а не на молоке, а чтобы получить 1 литр сливок на порции необходимо 10 литров свежего молока. Никакой муки! Только крупа мелкого помола, поскольку общее время варки не больше минут, и крупные фракции не успеют за это время свариться, а если увеличить время готовки, блюда выйдет слишком жирным и крутым.
